ΕΛΙΚΟΒΑΚΤΗΡΙΟ ΚΑΙ ΟΜΟΙΟΠΑΘΗΤΙΚΗ

To ελικοβακτήριο του πυλωρού (Helicobacter pylori) είναι ένα βακτήριο που προκαλεί λοίμωξη στο στομάχι. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το ελικοβακτήριο του πυλωρού παραμένει στο σώμα χωρίς να προκαλεί καμία ασθένεια με τον φορέα να αγνοεί την παρουσία του. Μόνο στο 20% των ατόμων, προκαλεί γαστρικά προβλήματα και συμπτώματα. Δύο γαστρικές παθήσεις που μπορεί να προκαλέσει είναι η γαστρίτιδα (φλεγμονή του στομάχου) και το πεπτικό έλκος (ανοιχτές πληγές στην επένδυση του στομάχου ή στο αρχικό τμήμα του εντέρου που ονομάζεται δωδεκαδάκτυλο). Εκτός από αυτά, η λοίμωξη από ελικοβακτήριο του πυλωρού είναι επίσης παράγοντας κινδύνου για καρκίνο του στομάχου. Η μόλυνση μεταδίδεται μέσω μολυσμένων τροφίμων και νερού. Μεταδίδεται μέσω άμεσης επαφής με εμετό, σάλιο και άλλα σωματικά υγρά ενός μολυσμένου ατόμου. Το ελικοβακτήριο του πυλωρού διεισδύει στην επένδυση του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου και αρχίζει να πολλαπλασιάζεται. Εκκρίνει το ένζυμο ουρεάση που μετατρέπει την ουρία σε αμμωνία. Η αμμωνία βοηθά αυτό το βακτήριο να επιβιώσει στο οξύ του στομάχου. Με τον πολλαπλασιασμό του, η επένδυση του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου αρχίζει να καταστρέφεται με αποτέλεσμα γαστρίτιδα ή πεπτικό έλκος. Ομοιοπαθητική Θεραπεία Η ομοιοπαθητική είναι μια υπέροχη επιστήμη που αντιμετωπίζει το ελικοβακτήριο του πυλωρού με φυσικά και ασφαλή φάρμακα. Στη λοίμωξη από ελικοβακτήριο του πυλωρού, η ομοιοπαθητική είναι η καλύτερη εναλλακτική θεραπεία. Αυτά τα φάρμακα διεγείρουν τον μηχανισμό καταπολέμησης της νόσου του σώματος για την καταπολέμηση της λοίμωξης από το ελικοβακτήριο του πυλωρού. Καθώς ενισχύεται το θεραπευτικό σύστημα του σώματος, η ασθένεια εκριζώνεται πλήρως. Η ομοιοπαθητική λειτουργεί ιδιαίτερα καλά στα αρχικά στάδια της λοίμωξης από ελικοβακτήριο του πυλωρού παρέχοντας συμπτωματική ανακούφιση καθώς και αποτρέποντας την περαιτέρω εξέλιξη της λοίμωξης. Ωστόσο, ακόμη και σε περιπτώσεις όπου εμφανίζονται παθολογικές αλλαγές στο γαστρικό σωλήνα, όπως γαστρικά έλκη και γαστρίτιδα, τα ομοιοπαθητικά φάρμακα έχουν καλό εύρος θεραπείας της λοίμωξης από ελικοβακτήριο του πυλωρού. Κορυφαία ομοιοπαθητικά φάρμακα για τη λοίμωξη από ελικοβακτήριο του πυλωρού Τα κορυφαία συνιστώμενα ομοιοπαθητικά φάρμακα για τη λοίμωξη από ελικοβακτηρίδιο του πυλωρού είναι το Arsenicum Album, ο Phosphorus και η Nux Vomica. 1. Arsenicum Album Το Arsenicum Album είναι ένα ιδιαίτερα συνιστώμενο φάρμακο για τη διαχείριση του καψίματος στο στομάχι. Το αίσθημα καύσου είναι πολύ έντονο και χειροτερεύει τη νύχτα. Η λήψη ζεστών ροφημάτων προσφέρει ανακούφιση. Ναυτία και έμετος μπορεί να εμφανιστούν μετά το φαγητό . Η θέα ή η μυρωδιά του φαγητού μπορεί να προκαλέσει ναυτία και έμετο σε τέτοιες περιπτώσεις. Μπορεί επίσης να εμφανιστεί αδυναμία και απώλεια βάρους. Η χρήση αυτού του φαρμάκου ενδείκνυται επίσης για πόνο σαν τσίμπημα ή τσούξιμο στην κοιλιά. Αυτό το σκεύασμα είναι καλό για τη θεραπεία της γαστρίτιδας καθώς και των πεπτικών ελκών. 2. Phosphorus Ο Phosphorus είναι χρήσιμος όταν υπάρχει έντονος καυστικός πόνος στο στομάχι που ανακουφίζεται από κρύα ποτά. Μπορεί να εμφανιστεί ναυτία και έμετος, πικρό ή ξινό ρέψιμο. Ο πόνος γίνεται αισθητός στο κοίλωμα του στομάχου. Όπως το Arsenicum album, ο Phosphorus είναι επίσης ένα σημαντικό φάρμακο για τη θεραπεία της γαστρίτιδας και του πεπτικού έλκους. 3. Nux Vomica Το Nux Vomica είναι πολύ χρήσιμο στη διαχείριση της αίσθησης καψίματος στο στομάχι και του εμετού. Υπάρχει έμετος μετά την κατανάλωση οποιασδήποτε στερεής ή υγρής τροφής, ακόμα και η μικρότερη ποσότητα νερού δεν είναι ανεκτή και γίνεται σύντομα έμετος. Ακούγεται βουητό και γουργούρισμα στην κοιλιά και υπάρχει αίσθηση διάτασης με αέρια. Ο πόνος γίνεται αισθητός στην κοιλιά και τα κόπρανα ανακουφίζουν στιγμιαία τον πόνο. 4. Colocynthis Το Colocynthis είναι ένα αποτελεσματικό φάρμακο για τη μόλυνση από ελικοβακτήριο του πυλωρού με πόνο στην κοιλιά. Ενδείκνυται καλύτερα όταν η λοίμωξη χαρακτηρίζεται από αγωνιώδη πόνο στην κοιλιά. Ο κολικός πόνος που σφίγγει, αντιμετωπίζεται επίσης καλά με το Colocynthis. Η πίεση και η διπλή κάμψη (κάμψη προς τα εμπρός και προς τα κάτω στη μέση) ανακουφίζει από τον πόνο. Ενδείκνυται επίσης για τη διαχείριση της γαστρίτιδας. 5. Carbo Vegetabilis Το Carbo Vegetabilis είναι το πιο χρήσιμο όταν το φούσκωμα της κοιλιάς προκαλεί σημαντική ανησυχία. Υπάρχει διάταση της κοιλιάς απο φούσκωμα. Τα ξινό ρέψιμο είναι εμφανές σε τέτοιες περιπτώσεις. Το αίσθημα καύσου και ο πόνος γίνονται αισθητά στο στομάχι. 6. Ipecacuanha Το Ipecacuanha συνταγογραφείται όταν παρουσιάζεται ναυτία και έμετος. Η ναυτία είναι παρούσα όλη την ώρα. Εμφανίζεται έμετος με λευκή βλέννα ή τροφή, αλλά η ναυτία δεν ανακουφίζεται ακόμη και μετά από εμετό. Το Ipecacuanha είναι ένα από τα καλύτερα ομοιοπαθητικά φάρμακα για τη λοίμωξη από ελικοβακτήριο του πυλωρού με συμπτώματα αυτού του είδους. 7. Antimonium Crudum Το πιο αποτελεσματικό ομοιοπαθητικό φάρμακο για τη λοίμωξη από ελικοβακτήριο του πυλωρού με ρέψιμο είναι το Antimonium Crudum. Συνιστάται όταν το ρέψιμο είναι σταθερό. Το ρέψιμο σε τέτοιες περιπτώσεις έχει γεύση φαγητού κυρίως. Μπορεί επίσης να υπάρχει δυσπεψία και έμετος. 8. Natrum Phosphoricum Το Natrum Phosphoricum είναι ένα από τα καλύτερα ομοιοπαθητικά φάρμακα για το ελικοβακτήριο του πυλωρού με ρεψίματα ξινής, οξύθυμης φύσης. Μαζί με το ρέψιμο μπορεί να εμφανιστεί νεροτριβή. Σημειώνεται επίσης έντονη οξύτητα και μετεωρισμός. 9. Lycopodium Το Lycopodium συνιστάται για λοίμωξη από ελικοβακτηρίδιο του πυλωρού με φουσκωμένη κοιλιά στο κάτω μέρος. Το Lycopodium είναι χρήσιμο όταν η κοιλιά φουσκώνει αμέσως μετά το φαγητό. Τρώγοντας λίγο οδηγεί σε διογκωμένη κοιλιά σε τέτοιες περιπτώσεις. Αυτό συχνά συνοδεύεται με δυσπεψία, αέρια και ρέψιμο. 10. Κορυφαία ομοιοπαθητικά θεραπευτικά για λοίμωξη από ελικοβακτήριο του πυλωρού με πεπτικό έλκος: Τα σκευάσματα Argentum Nitricum, Kali Bichromicum, Graphites και Uranium Nitricum προσφέρουν την καλύτερη ομοιοπαθητική θεραπεία για τη μόλυνση από ελικοβακτήριο του πυλωρού που οδηγεί σε πεπτικό έλκος. Το Argentum Nitricum είναι το πιο κατάλληλο για τη θεραπεία γαστρικού έλκους σε αυτήν την κατάσταση. Το κύριο σύμπτωμα είναι ο πόνος στο στομάχι που ακτινοβολεί σε άλλα μέρη της κοιλιάς. Ο πόνος είναι κυρίως σαν τσίμπημα από ράψιμο, ροκάνισμα και κάψιμο. Το Kali Bichromicum και ο Graphites είναι δύο άλλα υπέροχα ομοιοπαθητικά φάρμακα για το ελικοβακτήριο του πυλωρού με πεπτικά έλκη. Συνταγογραφούνται όταν τα γαστρικά συμπτώματα περιλαμβάνουν πόνο και κάψιμο στην κοιλιά, ρέψιμο και ναυτία. Όλα αυτά τα συμπτώματα βελτιώνονται με το φαγητό. Το Uranium Nitricum είναι χρήσιμο όταν υπάρχει καυστικός πόνος, ναυτία, έμετος, φούσκωμα και ρέψιμο. Ποια είναι τα συμπτώματα της λοίμωξης από ελικοβακτήριο του πυλωρού; Τα συμπτώματα μπορεί να μην εμφανίζονται στις περισσότερες περιπτώσεις αυτής της λοίμωξης. Όταν εμφανίζονται συμπτώματα, αυτά σχετίζονται με γαστρίτιδα ή πεπτικό έλκος που προκαλείται από βλάβη της εσωτερικής επένδυσης του στομάχου. Τα συμπτώματα της λοίμωξης από ελικοβακτήριο του πυλωρού περιλαμβάνουν: 1. Πόνος ή κάψιμο στην κοιλιά. Ο πόνος είναι χειρότερος όταν το στομάχι είναι άδειο ή νωρίς το πρωί. Η λήψη τροφής ανακουφίζει από τον πόνο. 2. Φουσκωμένη κοιλιά 3. Ναυτία, έμετος, ρέψιμο. 4. Απώλεια όρεξης. 5. Απώλεια βάρους. 6. Κόπρανα αιματηρά/μαύρα σαν πίσσα ή αιματηρός ή μαύρος εμετός ή εμετός που μοιάζει με κατακάθι καφέ. Αυτά είναι σοβαρά σημάδια και εάν κάποιος έχει κάποιο από αυτά τα σημάδια, θα πρέπει να ληφθεί επείγουσα ιατρική βοήθεια.

ΤΕΣΤ ΙΔΙΟΣΥΓΚΡΑΣΙΑΣ ΤΟΥ ΙΠΠΟΚΡΑΤΗ

Το τεστ αυτό αναφέρεται στους 4 χυμούς του Ιπποκράτη. Ο Γαληνός, πρότεινε μια θεωρία ψυχοσύνθεσης βασισμένη στη θεωρία του Ιπποκράτη. Σύμφωνα με αυτή υπάρχουν τέσσερα είδη ανθρώπινης προσωπικότητας βασισμένα στους 4 χυμούς:  

• Αιματώδης (αίμα)
• Χολερικός (κίτρινη χολή)
• Μελαγχολικός (μαύρη χολή)
• Φλεγματικός (φλέγμα)

Βρείτε το δικό σας συνδυασμό προσωπικοτήτων που συνθέτουν το χαρακτήρα σας και ανακαλύψτε τα κυριότερα χαρακτηριστικά στη συνοπτική ανάλυση που ακολουθεί. Προχωρήστε στο φύλλο ΤΕΣΤ για να ξεκινήσετε.

 ΤΕΣΤ ΙΔΙΟΣΥΓΚΡΑΣΙΑΣ ΤΟΥ ΙΠΠΟΚΡΑΤΗ (Κάντε κλικ πάνω του)

TA 4 ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΚΑΙ ΟΙ 4 ΔΙΑΘΕΣΕΙΣ ΤΟΥ ΙΠΠΟΚΡΑΤΗ ΣΤΗΝ ΟΜΟΙΟΠΑΘΗΤΙΚΗ

ΤΑ 4 ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΚΑΙ ΟΙ ΔΙΑΘΕΣΕΙΣ ΤΟΥ ΙΠΠΟΚΡΑΤΗ

The gastrin: Αποξηραμένα φρούτα: 'γιατρικό' για πάσης φύσεως πρ...

The gastrin: Αποξηραμένα φρούτα: 'γιατρικό' για πάσης φύσεως πρ...: Τα αποξηραμένα φρούτα έχουν σπουδαιότατη διατροφική αξία. Τον τρόπο να αποξηράνετε φρούτα σας τον έχουμε παρουσιάσει εδώ , προτού όμως αποφ...

ΟΜΟΙΟΠΑΘΗΤΙΚΕΣ ΟΥΣΙΕΣ ΓΙΑ ΤΟ ΑΣΘΜΑ

 https://www.facebook.com/groups/Homeodynamics/files/ΑΣΘΜΑ

ARSENICUM ALBUM:
Χρησιμοποιείται πολύ συχνά κατά τη διάρκεια της κρίσης του άσθματος.

• Ο άρρωστος είναι ανήσυχος, δεν μπορεί να παραμείνει στο κρεβάτι. 
• Σηκώνεται, ανοίγει το παράθυρο, αλλά δεν μπορεί να παραμείνει ακίνητος επί μακρόν. 
• Η κρίση επέρχεται πάντα την ίδια ώρα, γύρω στη 1:00 μετά τα μεσάνυχτα, δεν ελαττώνεται πριν από τις 3:00 π.μ. Δηλαδή, οι ώρες επιδείνωσης του Arsenicum είναι μεταξύ μεσονυκτίου και 3 το πρωί.
• Ο άρρωστος φοβάται έντονα και είναι αγχώδης χωρίς να φτάνει στο σημείο του Aconitum, που πιστεύει ότι θα πεθάνει.
• Ο άρρωστος πίνει συχνά μικρές ποσότητες κρύου νερού για να καταπραΰνει την αδιαθεσία του.
• Η απόχρεμψη είναι μηδαμινή και παρουσιάζεται στο τέλος της κρίσης.

DROSERA:

• Η κρίση άσθματος επέρχεται οποιαδήποτε ώρα της νύχτας. 
• Η δύσπνοια είναι έντονη και παρατεταμένη. 
• Αυξάνεται όταν είναι ξαπλωμένος, αλλά ο άρρωστος κάθεται στο κρεβάτι, χωρίς όμως να σηκώνεται. 
• Η δύσπνοια επιτείνεται με τη ζέστη και τη λήψη υγρών. 
• Ο βήχας είναι σπασμωδικός, εντονότερος και πιο παρατεταμένος από εκείνον του Arsenicum. 
• Η απόχρεμψη είναι ασήμαντη. 
• Οι ώρες επιδείνωσης για τη Drosera είναι στο δεύτερο ήμισυ της νύχτας.

SAMBUCUS NIGRA: 

• Η αφύπνιση είναι βίαιη και η ασφυξία έντονη εξαρχής. 
• Όλοι οι αναπνευστικοί μύες είναι συσπασμένοι η αναπνοή σχεδόν αδύνατη. 
• Η κλινική του εικόνα είναι δραματική. 
• Σε βραχύ διάστημα το πρόσωπο και τα παγωμένα άκρα γίνονται κυανωτικά. 
• Εμφανίζεται ιδρώτας και η ασθματική κρίση μπορεί να παραταθεί για μακρύ διάστημα. 
• Οι ώρες επιδείνωσης για το Sambucus είναι οποιαδήποτε ώρα της νύχτας.

LOBELIA INFLATA: 
To φάρμακο αυτό συνοδεύουν τα χαρακτηριστικά, στο βαρύ άσθμα.
Δύσπνοια, σύσπαση θωρακικών μυών και πολύ έντονη κυάνωση, όπως στην περίπτωση Sambucus και η απόχρεμψη είναι ανύπαρκτη. Σημειώνεται ότι η κρίση εκδηλώνεται πρώτιστα το απόγευμα ή τις πρώτες εσπερινές ώρες. Δηλαδή, οι ώρες επιδείνωσης για τη Lobelia είναι στο τέλος της ημέρας ή στην αρχή της νύχτας.

IPECACUANHA: 
Είναι φάρμακο που αναγράφεται συνήθως στις κρίσεις άσθματος που εμφανίζουν απόχρεμψη μεγαλύτερη από αυτή που παρουσιάζει το Arsenicum, αλλά όχι από τις υπόλοιπες της σειράς που εξετάζεται.

• Η δύσπνοια αυξάνει βαθμιαία και φτάνει στην ακμή της μέσα σε λίγη ώρα.
• Το ωράριο εμφάνισης της κρίσης, αντίθετα από το Arsenicum, είναι ακαθόριστο και επέρχεται τόσο την ημέρα όσο και τη νύχτα. 
• Συνδυάζεται από έντονο και σπασμωδικό βήχα, κυάνωση του προσώπου και των χειλιών, καθώς και κρύα άκρα. 
• Η δύσπνοια επαυξάνεται με την κίνηση και την αναπνοή δροσερού αέρα, αντίθετα από ό,τι συμβαίνει με το Arsenicum. 
• Η ναυτία είναι το κυριότερο σημείο της Ipecacuanha. 
• Οι μικροί εμετοί εμφανίζονται από την αρχή της κρίσης και δεν πρέπει να συγχέονται με την άφθονη απόχρεμψη που εμφανίζεται στο τέλος της κρίσης. 
• Ενίοτε παρατηρείται επίσταξη. 
• Το σημείο που επιβεβαιώνει την ένδειξη χορήγησης Ipecacuanha είναι ότι το φυσιολογικό χρώμα της γλώσσας παραμένει, παρά τις στομαχικές διαταραχές. 
• Η ακρόαση αποδεικνύει την ύπαρξη μουσικών ήχων και όχι μόνο συμφόρηση των κυψελίδων όπως επί ξηρού άσθματος, σε ολόκληρο το πνευμονικό πεδίο. 
• Η κρίση του άσθματος διαρκεί μία ή δύο ώρες και λήγει με βλεννώδη απόχρεμψη.

KALI CARBONICUM: 
Αποτελεί με το Arsenicum ένα από τα κυριότερα φάρμακα της κρίσης του άσθματος. Τα χαρακτηριστικά είναι καθοριστικά:

• Η δύσπνοια είναι έντονη.
• Εγκαθίσταται στις 2 :00 ή 3 :00 π.μ. (λίγο αργότερα από το Arsenicum).
• Η πλήρης ακινησία επιβάλλεται (αντίθετα με το Arsenicum που έχει έντονη ανησυχία). 
• Παραμένει ακίνητος στο κρεβάτι με τα χέρια επί των γονάτων για να ενισχύει τους αναπνευστικούς μύες.
• Ο βήχας είναι ξηρός και επαυξάνει την πνευμονική συμφόρηση.
• Η απόχρεμψη εμφανίζεται στο τέλος της κρίσης, αποτελείται από μικρά συγκροτήματα βλέννας που αποβάλλονται απότομα.
• Ενίοτε, θωρακικός πόνος εμφανίζεται σαν μαχαιριές.
• Μεγάλη κόπωση, κατάθλιψη.
• Βραδυκαρδία και πτώση της αρτηριακής πίεσης, με αύξηση της ελάχιστης όταν η κρίση επαναλαμβάνεται.

KALI BICHROMICUM: 

• Η δύσπνοια είναι έντονη και χωρίς καθορισμένο ωράριο. 
• Η απόχρεμψη είναι άφθονη, κολλώδης, νηματοειδής, που προσκολλάται στο πτυελοδοχείο, με στοιχεία κιτρινωπά και πρασινωπά. 
• Η απόχρεμψη αυτή με ξηρό βήχα εξακολουθεί μετά το τέλος της κρίσης. Ενίοτε γίνεται χρόνια.

COCCUS CACTI: 

• Ο βήχας είναι σπασμωδικός, επαυξάνεται με τον ύπνο και ξεκινάει από νωρίς τη νύχτα. 
• Η δύσπνοια είναι έντονη, χωρίς ιδιαίτερα χαρακτηριστικά. 
• Η απόχρεμψη είναι άφθονη, αποτελείται από βλέννες υπόλευκες, παχύρρευστες, κολλώδεις, που κρέμονται σαν μικρές κλωστές από το στόμα του αρρώστου. 
• Τα χρώμα του σιέλου είναι τελείως λευκό, αντίθετα με εκείνο του Kali bichromicum που είναι κίτρινο και πράσινο.

ΑΛΕΥΡΙ ΖΕΑΣ: ΠΡΟΪΣΤΟΡΙΚΟ ΚΑΙ ΣΩΤΗΡΙΟ

 

 

 

 

 

ΑΛΕΥΡΙ ΖΕΑΣ: ΠΡΟΪΣΤΟΡΙΚΟ ΚΑΙ ΣΩΤΗΡΙΟ 

του Δημήτρη Μπούτου

8 Μαρτίου 2013 

Προσφάτως έγινε εκ νέου δημοφιλές ως ένα δημητριακό με χαμηλή (σχεδόν μηδενική) περιεκτικότητα σε γλουτένη αν και συγκαταλέγεται στα αρχαιότερα είδη σιταριού, γνωστό εδώ και αιώνες στον άνθρωπο. Περί ζέας ο λόγος, αλλιώς γνωστή και ως ζεια, βρίλα, όλυρα, emmer (στα γερμανικά) ή farro (ιταλικά). Η καλλιέργειά της φαίνεται να έχει ηλικία μεγαλύτερη των 13 χιλιετίων, σύμφωνα με δείγματα ανασκαφών προϊστορικών οικισμών σε όλο τον ελλαδικό χώρο, ενώ αναφορές της εντοπίζονται σε έργα του Ομήρου, του Ηροδότου, του Πλίνιου αλλά και την Παλαιά Διαθήκη.
Λέγεται δε πως η μαρίνα Ζέας στον Πειραιά ονομάστηκε έτσι λόγω της αυξημένης διακίνησης ζέας στο λιμάνι και των σχετικών συναλλαγών. Σε πολλές αναπαραστάσεις αρχαίων αγγείων πιστεύεται πως απεικονίζεται το δημητριακό ζέα Σε πολλές αναπαραστάσεις αρχαίων αγγείων πιστεύεται πως απεικονίζεται το δημητριακό ζέα

Το μόνο βέβαιο είναι πως πρόκειται για ένα από τα πρώτα δημητριακά που αξιοποίησε ο άνθρωπος. Αποτέλεσε βασικό καλλιεργήσιμο είδος στη Μέση Ανατολή, την Αίγυπτο, τη Ρώμη αλλά και την αρχαία Ελλάδα. Η καλλιέργεια σιταριού δεν συνηθιζόταν στον ελλαδικό χώρο, ο καρπός του εξασφαλιζόταν με εισαγωγές από βορειότερες χώρες και προοριζόταν κυρίως για την εκτροφή των οικόσιτων ζώων. Μέχρι πριν από εκατό περίπου χρόνια η ζέα ήταν ένα από τα δημοφιλέστερα δημητριακά εγχώρια. Πώς λοιπόν υποσκελίστηκε;

Με το πέρασμα των χρόνων φαίνεται πως επικράτησαν οικονομικά αποδοτικότερες καλλιέργειες δημητριακών, όπως το ρύζι ή το σιτάρι ¹. Η "εξαφάνισή" της ξεκίνησε στην Ελλάδα σταδιακά το 1928, καθώς μέχρι τις αρχές του 20ού αιώνα οι Έλληνες έφτιαχναν το ψωμί τους κυρίως με ζέα. Το 1932 όμως η καλλιέργειά της καταργείται τελείως. Έκτοτε καθιερώθηκε ως ζωοτροφή, αν και σε σύγκριση με το σιτάρι αποτελεί μακράν πιο ωφέλιμο είδος για τον ανθρώπινο οργανισμό. Παρουσιάζει διπλάσια περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, 40% περισσότερο μαγνήσιο και περιέχει ουσίες που ρυθμίζουν εύκολα τη γλυκόζη στο αίμα, καθιστώντας την ιδανική επιλογή για τη δίαιτα των διαβητικών. Το πιο σημαντικό στοιχείο της ζέας βέβαια είναι η χαμηλή περικετικότητά της σε γλουτένη, που κάνει τα παραγόμενα είδη ιδιαίτερα εύπεπτα. Στη σημερινή αγορά είναι διαθέσιμη σε μορφή αναποφλοίωτου αλευριού και ζυμαρικών, σχεδόν σε όλα τα βιολογικά καταστήματα παγκοσμίως. Όπως επιβεβαιώνει και η Μαρία Τσέκου στη συνταγή της για ψωμί, το αλεύρι ζέας μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως το συνηθισμένο μας αλεύρι σιταριού είτε ως μοναδικό συστατικό είτε σε μίξη με αλεύρια άλλων τύπων. Το αποτέλεσμα είναι γευστικότερο και σαφώς πιο υγιεινό.

Στην ελληνική αγορά τα προϊόντα του ευεργετικού δημητριακού παραμένουν σχετικά δυσεύρετα.
Το μοναδικό αγρόκτημα που καλλιεργεί με βιολογικό τρόπο το ξεχωριστό αυτό σιτάρι και διαθέτει το παραγόμενο αλεύρι και ζυμαρικά είναι εκείνο των αδερφών Αντωνόπουλων στο Δίλοφο, στα Φάρσαλα, την περιοχή της αρχαίας Φθίας. Επί της συσκευασίας των προϊόντων τους αναγράφεται μεταξύ άλλων: «διατήρηση ντόπιων ποικιλιών που κινδυνεύουν από γενετική διάβρωση ή εξαφάνιση» και σε αυτή τη φράση συμπυκνώνεται ο στόχος των παραγωγών. Τα ζυμαρικά τους παρασκευάζονται από αλεύρι ζέας ολικής άλεσης: κριθαράκι, κουσκούς, κοντό μακαρονάκι, σελινάκι, πένες, ταλιατέλες και κοχύλι. Τετρανόστιμα, εξαιρετικά θρεπτικά και κατάλληλα για κάθε φαγητό ενώ δε "λασπώνουν" ποτέ, με όποιο τρόπο και αν χρησιμοποιηθούν.

Ωστόσο το σιτάρι ζέας είναι ακατάλληλο για όσους πάσχουν από κοιλιοκάκη. Η ποσότητα γλουτένης που περιέχει βρίσκεται σε ποσοστό τέτοιο που δεν δημιουργεί μεν πρόβλημα σε όσους έχουν δυσανεξία στη γλουτένη όμως παραμένει απαγορευτική για εκείνους που αντιμετωπίζουν την παραπάνω πάθηση. Για περισσότερες πληροφορίες για τη διατροφή χωρίς γλουτένη αλλά και τις σχετικές παθήσεις μπορείτε να επισκεφθείτε το ιστολόγιο Η καθημερινότητα μας χωρίς Γλουτένη, που είναι αφιερωμένο στην θεραπευτική προσέγγιση της κοιλιοκάκης.

¹ Το μοναδικό ιστορικό δοκίμιο αναφερόμενο στους λόγους που η ζέα υποσκελίστηκε τόσο ξαφνικά ως καλλιεργούμενο είδος και καθιερώθηκε ως ζωοτροφή, δίνοντας τη θέση της σε πιο ανταποδοτικές καλλιέργειες όπως το σιτάρι, δημοσιεύτηκε τη δεκαετία του 1970 υπό τον τίτλο «O Ιστορικός Εμπαιγμός» (συγγραφέας: Γιώργος Ανυφαντής).

Αγρόκτημα Αντωνόπουλου, Δίλοφο, Δήμος Ναρθακίου, Λάρισα
Τηλ.: 24910 93010
Για τα προϊόντα των αδελφών Αντωνόπουλων εν Αθήναις:
κατάστημα Lacandona, Ηπίτου 4, Σύνταγμα
Τηλ.: 211 0125653

http://www.bostanistas.gr/?i=bostanistas.el.paragoume&id=793

Ο ΚΑΙΡΟΣ ΣΗΜΕΡΑ

kairos Amarousion